Esse grão-de-bico assado fica super crocante, além de ser nutritivo, rico em fibras, vitaminas, minerais e proteínas de origem vegetal. Uma alternativa nutritiva e fácil de preparar para beliscar sem exageros.
Com sabor levemente amanteigado, o grão-de-bico combina bem com diversos temperos e preparações, sendo uma excelente opção para vegetarianos, veganos e para quem busca uma alimentação mais equilibrada.
Informação nutricional - grão-de-bico cozido - Porção: 100 g
? Valor energético: 164 kcal
? Carboidratos líquidos: 19,82 g
? Carboidratos: 27,42 g
? Proteínas: 8,86 g
? Gorduras totais: 2,59 g
? Gorduras saturadas: 0,27 g
? Fibra alimentar: 7,60 g
** Carboidratos líquidos correspondem aos carboidratos totais menos as fibras alimentares, já que as fibras não são totalmente digeridas e absorvidas pelo organismo.
Benefícios do grão-de-bico:
1. Auxilia no controle do peso devido ao alto teor de fibras e proteínas, promovendo maior saciedade.
2. Pode contribuir para o controle da glicemia por apresentar baixo índice glicêmico.
3. Pode melhorar a digestão devido às fibras solúveis, favorecendo o funcionamento intestinal.
4. Contribui para a saúde cardiovascular por fornecer magnésio e potássio.
5. Quando inserido em uma alimentação equilibrada pode auxiliar no controle do colesterol LDL e dos triglicerídeos.
6. Auxilia na prevenção de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.
7. Contém compostos com ação antioxidante e anti-inflamatória.
8. Fornece nutrientes importantes, como magnésio, zinco e vitaminas do complexo B.
9. Excelente opção para refeições vegetarianas e veganas devido ao seu teor de proteína vegetal.
Agora que você já conhece um pouco mais sobre os benefícios dessa leguminosa, vamos aprender uma receita prática, saborosa e super crocante!
Grão-de-bico assado e crocante
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Forno: 20 a 30 minutos
Air fryer: 200 °C por 15 a 20 minutos
Ingredientes
? 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido, escorrido e bem seco (Se desejar mais crocância, retire a pele dos grãos após o cozimento)
? Azeite extravirgem para regar
? Sal a gosto
? Páprica, curry, pimenta calabresa ou outras especiarias (opcional)
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Espalhe o grão-de-bico sobre um pano de prato limpo e seque delicadamente com leves batidinhas. Quanto mais seco estiver o grão-de-bico antes de ir ao forno, mais crocante será o resultado.
3. Transfira os grãos para a assadeira e regue com um fio de azeite extravirgem e sal a gosto. Asse por 20 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os grãos estejam dourados e crocantes.
4. Retire do forno e, ainda mornos, tempere com páprica, curry em pó ou outras especiarias de sua preferência. Deixe esfriar e sirva.
??
Dicas para um grão-de-bico ainda mais crocante
? O ideal é consumir no mesmo dia, pois a crocância diminui com o tempo.
? Evite armazenar na geladeira, pois a umidade pode comprometer a textura.
Fonte:
Adriana Stavro ? Nutricionista. Mestre pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Doenças Crônicas Não Transmissíveis pelo Hospital Israelita Albert Einstein. Formação em Medicina do Estilo de Vida ? Harvard Medical School
Referências
DALEY, S. F.; SHREENATH, A. P. The role of dietary fiber in health promotion and disease prevention: a practical guide for clinicians. In: STATPEARLS. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing, 2026. Disponível em: NCBI Bookshelf. Acesso em: 19 maio 2026.
MOON, Jaecheol; KOH, Gwanpyo. Clinical evidence and mechanisms of high-protein diet-induced weight loss. Journal of Obesity & Metabolic Syndrome, v. 29, n. 3, p. 166?173, 2020. DOI: 10.7570/jomes20028.
BOUKID, F. Chickpea (Cicer arietinum L.) protein as a prospective plant-based ingredient: a review. International Journal of Food Science & Technology, v. 56, p. 5435?5444, 2021. DOI: 10.1111/ijfs.15046.